黄精（Polygonati rhizoma）做药食多用草本花卉，在在我国已经有2000年的应用软件歷史，满足抗疲倦、抗老老、降糖等很多种药理学活性酶。黄精通过 “九蒸九晒” 的中药炮制办理，可消减生品对喉部的促使性，并减弱其益气补血药理作用。在炖煮过程中 会使黄精的普通机械化学物质发生的发生的变化，特点是糖元物质，殊不知其按照的的变化的规律以其房间分布范围情况发生尚不确立。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生态学为该研究提供了服务器代谢转化组学和非靶向治疗消化吸收组学的检测分析服务。

用英语版头：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文翻译标题格式：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

合作方企业单位：湖南省中药资源研究所

探究用料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱供给系统：地方基础代谢组学和非靶向治疗产生组学

高技术路线规划：

科学研究导致

1、烹饪的时候中黄精美观和背景色的转化

的研究开发团队适用高压变压器汽蒸法展开了2次、4次和6次汽蒸，挖掘黄精的有颜色跟随汽蒸时的上升而不断变深（图1D）。在汽蒸方式中，碳水化合物和碳水化合物中的美拉德反响被看做是造成地下茎掉色的主要的因素。浓味在蒸制方式中看起来比较柔美，这可以与蒸制方式中多糖的分解的关于。

图1 烹饪历程中黄精美观和背景色的改变

2、黄精的观赏植物化学反应的特征

研究团队通过环境代谢转化组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的仿真植物检查是否功能

3、黄精嫩芽微波加热具体步骤中蛋白质改变的信息可视化

探究分析的精英团队在质谱三维成像科技，探究分析的精英团队可视化管理了黄精中蛋白质物质的前景区域划分影响（图3A-E）。可是屏幕上显示，单糖和二糖区域划分对于匀称，随蒸制时间延长含量的回升。寡糖(三糖、四糖、五糖)一般具备于清爽黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽微波加热的过程 中糖元发生变化的可视化数据

4、黄精茎部的单糖含锌量变现具体分析

研究团队通过非靶向治疗排泄组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的糖占比变化规律数据分析

5、新鲜毛肚与蒸炒的黄精合格品的主成份探讨和聚类研究分析探讨

理论研究销售团队应用主组分研究（PCA）和聚类算法研究对最新鲜和蒸制后的黄精模板来研究（图5A-B）。可是体现，单糖和双糖纯度的变现应该做为蒸制期间的标示物，尤其是是在第四个次蒸制后，黄精的电学组分对增强。

图5 清新与汽蒸的黄精仿品的PCA和聚类算法浅析

内容总结ppt

本调查选用三维空间细胞代谢组学工艺，取得成功鉴别出黄精烹饪步骤中的263种成分表，并确立了糖产物的世界的变化基本规律。调查发现，单糖和双糖的硫占比随烹饪数次的增添而变高，而三糖至五糖的硫占比则的降低，在其中5种的差异为显著的糖需用为烹饪步骤的标志牌物。该调查为深刻认识黄精的煎煮缘由供给了新的总体目标，互相也为中草药材的现在化调查供给了工艺符合。

拜谱个人心得体会

本研究基于的区域消化吸收组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法代谢率组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物制品为其提供发展空间排泄组学和非靶向药物分泌组的检测与分析。拜谱怪物可展示成熟的蛋白酶组学、代谢转化组学、转录组学及几组学聯合技术应用贴心服务，欢迎来电咨询！

参照文献资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090