天麻（G. elata）是传统性的中成名贵中药材，含带极为丰富的营养摄入产品和抗逆性部分，还具有降血糖、抗氧反应、抗淋巴肿瘤同时抗癫痫病、抗高烧惊厥和增強记忆英文力等能力，也是种优秀的入药药用草本植物影视资源。但天麻采后存贮麻烦，通常情况想要历经中药泡制治理 后再来缺水治理 ，但区别中药泡制和缺水方试对天麻好品质的影响到尚不清晰。

2024年9月，华中农业大学生何霞红传授管理团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶向药物消化吸收组学测量服务培训。

中文版网站标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

合作方组织：西南林业大学

的研究材质：天麻

拜谱供给枝术：非靶向治疗基础代谢组学

科技路线规划：

01.研究方案报告

1.G. elata发挥性性的成分研究分析

合理利用GC-IMS工艺，在G. elata中国致公党检测出58种甲醛释放性化学的物质。愈加是醛、碳氢化学的物质和大环内酯化学的物质，在有差异化 的精粗加工组内的存在相关系数差异化，甲醛释放性营养有效成分谱（图1A）和手印图谱（图1B）验证了这点。与未粗加工处里的F组（新鲜松茸组）相比较，精粗加工后其它4个粗加工处里组均观察动物到某个甲醛释放性营养有效成分的明显变现，手印谱a区的的物质展示出有差异化 层面的曾加或降低。粗加工处里后，板块c中的甲醛释放性化学的物质展示出相关系数曾加，常见一起在WP中（酒制组），1个小部件坐落于GP中（姜制组）。这部分化学的物质收录3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中间3-甲基硫代丙醛散传出出明显、臭味的臭味。据推断，这般化学的物质有可能是G. elata散传出出特点的马尿臭味的常见影响者。 一样，适用各不相同低温空气干燥的的技术的组间易易析出性有机物也会出现有明显异同。如同1E图甲中，HAD（自动空调低温空气干燥的的组）、SD（风干组）和HPD（空气源热水器低温空气干燥的的组）的易易析出性有机物症状出类似于的谱图，特定有机物在各不相同组症状出轻的增多或提高，什么值得重视的是，HPD症状出太多样的易易析出性有机物谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD差距，a1区的有机物在空气源热水器和风干补救后综合性上症状出轻的提高。对立，b1区的易易析出性有机物症状出面值最小的波动。现在HPD中易易析出性有机物的有明显增多外，其它的有机物中并没有观看到其它的有明显波动。易易析出性化学物质的这一些波动归因于各不相同加工制作和低温空气干燥的的时候中温差、氧浓度值、酶灵活性和其它的要素的波动，引致美拉德反响、脂质硫化、生物降解和前体被转化，后面引致原料中易易析出性化学物质的分为和浓度發生波动。

图1 有差异加工厂和低温干燥方法步骤的溶解性化学成分概述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗代谢转化组学阐述

是为了探析有所有所区别配制的措施诞生的新陈分解细胞细胞分解转化率物的距离，在G. elata中国国民党检测费出762种新陈分解细胞细胞分解转化率物。PCA图清新的揭示有所有所区别手工加工组彼此天麻新陈分解细胞细胞分解转化率物的相关系数距离（图2A-D）。使用的OPLS-DA的措施对新陈分解细胞细胞分解转化率物数据统计进行分享，以进第一步需求组间距离传达的新陈分解细胞细胞分解转化率物。在正亚铁阴化合物状态下共检测费出228种距离新陈分解细胞细胞分解转化率物，在负亚铁阴化合物状态下共检测费出139种距离新陈分解细胞细胞分解转化率物。金桥接地铜绞线——加塑铜绞线的，有所有所区别的非常干燥途径在正亚铁阴化合物和负亚铁阴化合物状态下各是诞生107和53种有所有所区别的新陈分解细胞细胞分解转化率物。 选定 前50种不一致性分解物来建立聚类分析法热图，如同2E-H右图。效果意味着，的不同工作工作后G. elata分解物的变幻通常分散在有机酸、苯甲酸举例说明发展物、碳水无机化合物上。

图2 区别工作方案下天麻的非靶点分解组学具体分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 是为了科研乌天麻工作和干涩工作中的消化吸收经由，对其差别消化吸收物开展了进这一步的KEGG环路参予分析。在工作和干涩环节分为丰度了8和15种消化吸收经由（图3A、B）。据丰度的差别消化吸收物，推断出嘌呤消化吸收经由是乌天麻工作工作中的核心消化吸收经由。在干涩环节，安基酸的怪物自动获得加入最沉要的消化吸收经由。安基酸是怪弹簧测力计的一般有机化合物，应该按照三羧酸配置开展有氧消化吸收，为其提拱消耗的能量，除此之外安基酸还调试组织消化吸收和怪物自动获得经由，在怪弹簧测力计中起着重要性的的作用。总来之，大部分消化吸收物参予三种功能性项目，并这会有利于三种消化吸收经由。

图3 KEGG环路网咯

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.软文个人心得体会

与不同的的中药炮制和吹干技巧展开差距，蒸制融入空气源吹干能够更加好的确保乌天麻的实用功能活性酶类和效果成份，且能效果改善乌天麻中的苦味、“马尿味”等无良极具风味，是现实出产中首先的代手工工作形式。时探索遇到了嘌呤消化吸收路线和核苷酸的海洋生物生成路线几率是乌天麻在代手工工作环节中的一般消化吸收径路。该探索成功可以给天麻的采后代手工工作保证专业辅导和概念法律依据。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱动物提供了非靶向药物产生组学的检测探讨。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

关联性文章：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177